Insalata di farro con uova strapazzate e verdure croccanti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

• 400g di farro perlato
• 6 carote
• 3 zucchine medie
• 300g di piselli
• 1 porro
• 6 uova
• salsa "Suzi Wan" per involtini primavera (facoltativa)
• sale e pepe q.b.