Gnocchi di patate

 

Ingredienti per 4 /5 persone:

• 950g di patate Igp della Sila
• 350g di farina 00
• 1uovo
• 10g di sale
• Farina q.b. per la spianatoia

Procedimento:

1. Lavate le patate e lessatele per circa 45/50';
2. Scolatele e lasciatele intiepidire ( dovranno essere ancora calde mi raccomando);
3. Pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate direttamente sulla spianatoia;
4. Formate una fontana aggiungete la farina  ed iniziate ad impastare;
5. Unite ora il sale e l'uovo già sbattuto, continuate ad impastare delicatamente ma per poco fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati;
6. Quindi formate un panetto dalla forma allungata e con un coltello prelevate piccole porzioni;
7. Formate un filoncino spesso circa un dito sulla spianatoia infarinata ed iniziate a tagliare pezzetti della lunghezza di un centimetro e mezzo;
8. Aiutandovi con una forchetta, o con l'apposito attrezzo in legno, praticate una lieve pressione con due dita e fate scorrere lo gnocco per dargli una forma concava e rigata all'esterno;
9. Posizionate i vostri gnocchi su un canovaccio infarinato e lasciateli riposare per circa 3ore prima di cuocerli;
10. A voi la scelta del condimento.