Mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane in cassetta
• 250 g di mozzarella di bufala
• pangrattato q.b.
• 3 uova 
• sale q.b.

Procedimento:

1. Tagliate la mozzarella a fette piuttosto spesse;
2. adagiate la mozzarella tra due fette di pane (fig.1) e rifinite i bordi eliminandoli con un coltello (fig.2);
3. in una boule sbattete le uova, salatele e immergetevi dentro le fette di pane con dentro la mozzarella (fig.3);
4. in n'altra boule versate il pangrattato e panate le fette di pane (fig.4);
5. rimettete le fette di pane già panate nell'uovo (fig.5) e poi ancora nel pangrattato (fig.6) (fate in questo modo la doppia panatura);
6. nel frattempo avrete messo sul fuoco una pentola con abbondante olio che porterete a 180°C (misurando con un termometro);
7. immergete nell'olio e fate dorare da entrambi i lati le vostre mozzarelle in carrozza (fig.7);
8. togliete dall'olio e fate scolare su della carta da cucina (fig.8), prima di servire ancora molto calde e filanti.

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