Gnocchi di ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 300G di ricotta sgocciolata
• 100g di farina 00
• 2 uova
• 50g di farina di semola
• 100g di Parmigiano
• sale e pepe q.b.

PER IL CONDIMENTO:

• Sugo di pomodoro  OPPURE

• Fonduta di formaggi

PROCEDIMENTO:

1. Versate sul piano da lavoro la farina 00 e la farina di semola e create un mucchietto a forma di cono
2. Versate le due uova nel cono, insieme a: sale, pepe nero e Parmigiano
3. Aggiungete la ricotta nel cono
4. Impastate il tutto fino ad ottenere una composto omogeneo
5. Spolverate il piano da lavoro con farina di semola
6. Dividete l'impasto in filoncini del diametro di circa 2 cm
7. Tagliate i filoncini in cubetti larghi circa 2 cm
8. Bollite in abbondante acqua salata
9. Scolate gli gnocchi non appena vengono a galla
10. Saltate in padella con il condimento scelto

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